배추김치 2포기 담그는 법 양념 비율

 

배추김치 2포기 맛있게 담그는법

배추김치 2포기 담그는 법

집마다 김치 맛이 다른 이유는 아주 작은 손맛의 차이에서 시작돼요. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 배추김치 2포기 담그는 법을 정리해드릴게요. 전통 방식 그대로, 필요한 재료부터 절임 과정, 양념 비율까지 한 번에 볼 수 있도록 구성했어요.

---

목차

1. 배추김치 소개
2. 배추김치 2포기 재료 준비
   • 주재료
   • 양념재료
   • 기본정보
3. 배추김치 2포기 담그는 법
   • 절임
   • 속재료 준비
   • 양념 만들기
   • 배추에 속 넣기
   • 숙성
4. 영양정보

---

1. 배추김치 소개

한국 밥상에서 빠질 수 없는 배추김치는 비타민 A, B, C는 물론 부재료에 들어가는 무, 쪽파, 갓, 미나리 등이 풍부한 미네랄과 식이섬유를 더해주는 영양 가득한 발효음식이에요. 소화 촉진, 면역력 강화에도 도움이 되어 그야말로 종합 보양식으로 사랑받고 있어요.

---

2. 배추김치 2포기 재료 준비

1) 주재료

• 배추 2포기(약 3.5kg)
• 굵은소금 250g

2) 속재료

• 무 500g
• 쪽파 150g
• 갓 250g
• 미나리 2줌(100g)
• 고춧가루 1컵(100g)

3) 양념재료

• 다진 마늘 7~8큰술(75g)
• 다진 생강 1.5큰술(15g)
• 새우젓 5큰술
• 황석어젓 50g(감칠맛이 달라요. 구해서 넣으세요!!)
• 설탕 1큰술
• 찹쌀풀 150g
• 소금 약간

4) 기본정보

• 조리시간 : 약 60분
• 분량 : 배추 2포기
• 1인분 칼로리 : 약 29kcal(원자료 기준)

---

3. 배추김치 2포기 담그는 법

배추김치 2포기 양념

01. 배추 손질

배추 밑동을 자르고 겉잎은 떼어낸다.
밑동을 위로 향하게 세워 1/3 정도 칼집을 넣어 양손으로 쪼개 2등분한다.
배추 크기에 따라 2~4등분해도 괜찮다.

---

02. 배추 절이기

넓은 볼에 배추를 담고 굵은소금을 켜켜이 뿌린다.
미지근한 물 2~3컵을 붓고 뒤집어가며 5~6시간 절임 한다.
앞서 떼어낸 겉잎도 함께 절여준다.

---

03. 헹구기 + 물 빼기

절인 배추를 찬물에 2~3번 헹군 뒤 30분 정도 물기를 빼기.
배추가 축 처지면서도 아삭한 느낌이면 잘 절여진 것.

---

04. 무·채소 준비

• 무는 0.5cm 두께로 채 썬다.
• 쪽파, 미나리, 갓은 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 잘라둔다.

---

05. 고춧물 들이기

볼에 무를 넣고

• 고춧가루
• 약간의 소금
  을 넣어 먼저 버무려 고춧물이 잘 배도록 한다.

---

06. 양념 만들기

고춧물이 든 무채에

• 다진 마늘
• 다진 생강
• 새우젓
• 황석어젓
• 설탕
• 찹쌀풀
  을 넣고 골고루 버무린다.

여기에 마지막으로

• 미나리
• 갓
• 쪽파
  를 넣고 풋내가 나지 않도록 가볍게 섞어준다.

---

07. 배추에 속 넣기

절인 배추를 양념 볼 위에 올려 겉잎부터 속잎까지 소를 바르듯 켜켜이 넣기.
속이 빠져나오지 않도록 잎을 오므려 잡고 절여둔 겉잎으로 감싸준다.

---

08. 용기에 담기 + 마무리

김치를 저장용기에 차곡차곡 눌러 담는다.
남은 양념에 물 0.5컵 + 소금 약간을 넣어 섞은 뒤 김치 위에 부어준다.

실온에서 하루 동안 숙성한 후, 냉장실에서 익혀 먹으면 훨씬 더 깊은 맛이 올라온다.

---

4. 배추김치 영양정보 (180인분 기준 원자료)

아래는 전체 영양 분석 수치며, 배추김치 속 재료 특성상 비타민·식이섬유가 매우 높은 것이 특징이다.

• 베타카로틴 240,745㎍
• 비타민 A 40,244㎍RE
• 비타민 C 3,685mg
• 비타민 B군 다량 함유
• 식이섬유 610g
• 칼륨 61,920mg
• 칼슘 11,504mg
• 단백질 433g
• 지질 148g
• 나트륨 358,315mg

---