고소하고 맛있는 팥칼국수 만드는 법 동짓날 요리

 

팥 칼국수 만드는 법 – 생 칼국수로 만드는 뜨끈한 겨울 별미

찬바람이 불기 시작하면 자연스럽게 생각나는 음식이 있어요. 바로 고소하고 뜨끈한 팥 칼국수입니다. 생 칼국수 면만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있고, 한 그릇만으로도 든든한 겨울 별미라 가족 모두에게 사랑받는 메뉴예요. 집에서 정성스럽게 삶아낸 팥물로 만든 팥 칼국수는 그 깊은 맛이 훨씬 더 진하게 살아나요. 오늘은 가장 따라 하기 쉬운 팥 칼국수 만드는 법을 한눈에 보기 좋게 정리해 드릴게요. 동짓날 팥죽 대신 팥칼국수 어떠세요?

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목차

1. 요리법
   1. 요리재료
   2. 기본정보
   3. 요리과정
   4. 요리팁
2. 음식정보

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1. 요리법

1) 요리재료

주재료

• 팥 2컵
• 생 칼국수 350g

부재료

• 물 20컵
• 소금 2/3큰술
• 올리고당 3큰술

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2) 기본정보

• 분량 : 4인분
• 1인분 칼로리 : 939kcal

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3) 요리과정

팥칼국수 간단하게 만드는방법

01. 팥 첫 삶기 – 떫은맛 빼기

씻은 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 만큼 물을 넣어 팔팔 끓인다.
첫 삶은 물은 떫은맛이 강하므로 버려준다.

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02. 팥 푹 삶기

물 14컵을 넣고 약 1시간 정도 팥이 충분히 퍼지고 터질 정도로 푹 삶는다.

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팥칼국수 만들기

03. 삶은 팥 곱게 갈기

믹서에 삶은 팥과 물 2컵을 넣고 곱게 간다.

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04. 팥물 거르기

간 팥을 체에 내려 껍질은 버리고 고운 팥물만 준비한다.
이 과정을 거쳐야 부드럽고 고소한 국물이 완성돼요.

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팥칼국수 만드는방법

05. 생 칼국수 면 삶기

냄비에 물 4컵을 넣고 끓인 뒤 생 칼국수를 넣어 익힌다.
면은 너무 오래 끓이지 않도록 상태를 보면서 익혀주는 게 좋아요.

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팥칼국수 황금레시피

06. 팥물 넣고 끓이기

삶아둔 팥물을 면이 있는 냄비에 부어 한 번 더 끓인다.
소금과 올리고당으로 간을 맞춰 그릇에 담아 완성한다.

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4) 요리팁

• 팥의 첫 삶은 물은 꼭 버리기. 떫은맛과 잡내가 빠져 훨씬 깔끔한 국물이 된다.
• 팥은 오래 끓일수록 부드럽게 퍼지기 때문에 충분히 삶아 사용하는 것이 중요하다.
• 단맛은 올리고당이나 설탕으로 취향껏 조절해도 좋다.

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팔칼국수 만들기

2. 음식정보

생 칼국수로 만드는 팥 칼국수는 고소하면서도 속이 따뜻해지는 겨울철 대표 보양 메뉴예요. 팥의 단백질과 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 주고, 칼국수 면이 더해지면서 든든한 한 끼가 완성됩니다. 국물이 걸쭉해질수록 더 깊고 진한 풍미가 살아나는 것이 팥 칼국수의 매력이기도 해요.

추운 계절, 뜨끈한 팥 칼국수 한 그릇으로 속까지 따뜻하게 채워보세요.

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